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Emily的小厨旅程
🥩风干牛肉是这几年必备年货，孩儿们太喜欢了～这南方城市难得盼来的北风天，赶紧紧的买肉肉做起来吧～【小贴士】·牛肉买大块的，切长条方便晾挂，也可切成长肉片；·做为日常零嘴，调料表偏淡口些；·肉条搭上衣架后用牙签固定，注意肉条间不粘连留有空隙；·大致半天表面风干后，一定要帮肉条翻身重新固定，让另一面也好好感受空气的干燥，加速风干。而且重新固定牙签，可减少牙签跟肉条的粘连，有利后面取签。·风干至按捏不出肉条软心为好，北风天一般2天左右。·取签如果费劲，可以让钳子来帮忙😉·蒸好后试味，如果味道不够，可以适当加点粉料拌匀，此时肉条表面微湿，粉料可以很好地附着在肉条表面。切记适量！！·蒸好后即时拿走锅盖，此时的口感是最好的，但如果做得多最好还是再风干几小时。
用料
牛肉
2斤
生姜
3-4片
葱白
2-3段
八角
1-2个
香叶
2-3片
花椒
1小把
生抽
3-4勺
蚝油、料酒
各1-2勺
孜然粉、白芝麻
各1勺
孜然味·风干·牛肉的做法
·大块牛肉切长条，尽量均匀·加入姜片、葱白、八角、香叶、花椒、孜然粉，生抽、蚝油、料酒·抓匀，腌制2-3小时
·挂衣架上用牙签固定，风干·风干个半天，外层稍干后翻面重新固定
·1-2天后收下取去牙签
·上锅蒸20min
·起锅～ 剪小块开吃啦～ 😋·也可再风干几个小时，干身更好储存