那些年我们一起吃过的无骨鸡柳（附“斜切鸡”图解）
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作者：
L-in
说到无骨鸡柳 应该没有人会觉得陌生
对于学生时代的我们真的是神一般的存在
放学买一包 边走路边用小竹签戳着吃
真呀真好吃 可是没一会就吃完了
前两天我说要做无骨鸡柳 买了一块鸡胸肉回来
某人看到很不屑 在他心中鸡胸肉又柴又干
怎么可以和心目中鲜嫩多汁的炸鸡柳相媲美？
我也没理他 默默把它做好
端出来 他吃了第一口后 没说话
但是等我再回头真的一盘就没了
这时才意犹未尽的蹦出几个字 “很成功啊”
有句话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡”
要想肉质好吃 切法当然也很关键
之前有研究过各种肉的切法
在这里正好可以和大家做一个分享
用料
鸡胸肉
600g
#腌料
盐
1/4tsp
五香粉
1/2tsp
白胡椒粉
1/4tsp
料酒
1大勺
色拉油
1tsp
#裹料
鸡蛋（打散）
2只
生粉
适量
面包糠
适量
#撒料
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
那些年我们一起吃过的无骨鸡柳（附“斜切鸡”图解）的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。
步骤 2
剔除表面筋膜，脂肪。
步骤 3
有句话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡”，要想肉质好吃，切法也很关键。
如图上所示，鸡胸肉的纹路呈南北纵向，那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。
步骤 4
切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。
步骤 5
再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。
步骤 6
加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。
步骤 7
准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。
步骤 8
首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。
步骤 9
再均匀沾满鸡蛋液。
步骤 10
最后放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。
依次把剩下的鸡柳也处理好。
步骤 11
热一小锅油，油温7成热时转小火。
步骤 12
分散的放入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金黄色。
这里我算了一下，从下锅到捞出大约2分钟，作为参考，但不建议炸太长时间，鸡肉太老不好吃。
步骤 13
捞出沥干油，趁热撒上孜然和辣椒，用小签子戳着吃，好美味。
那些年我们一起吃过的无骨鸡柳（附“斜切鸡”图解）的小贴士
起一次油锅不容易，我建议一次可以多做一点，炸好放凉的鸡柳放入食品密封袋，放入冰箱冷冻柜保存，吃的时候拿出来回温一下，再放入烤箱，160度上下火加热10分钟即可。
菜谱创建时间：2017-06-15 12:35:55